【准备食材】：
豆腐1块、洋葱半个、香菇6个
大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根
豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
【具体做法】：
1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐
煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。
豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
2、豆腐焯水的时候准备好配菜。
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。
1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
6、加入1碗清水煮开。
7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。
这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
【制作小贴士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。
2、现磨的花椒粉最好，最香，没有话也可以直接用现成的。
素麻婆豆腐做法大全
原料：
嫩豆腐
生姜
蒜头
香葱
泡脚
郫县豆瓣酱
白糖
生粉。
做法步骤：
第1步、豆腐切小块，中火煎至两面微黄盛出备用
第2步、生姜大蒜切末，用煎豆腐的余油炒香
第3步、放入泡椒，豆瓣酱炒香出红油
第4步、倒入适量开水，调入一勺生抽，适量胡椒粉，一小勺白糖
第5步、倒入煎好的豆腐煮四分钟，勾入芡汁，鸡精关火
第6步、起锅撒上葱花即可哦
