小酥肉的热量(以100克可食部分计)是336大卡(1405千焦)，单位热量较高。 每100克小酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

小酥肉做法：肉切条状，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油搅拌均匀腌制30分钟左右。粉，生粉，鸡蛋，适量的水搅拌 成粘稠的糊状。肉条放入糊糊里面均匀的裹上面糊。油烧热，将裹好面糊的肉下锅开炸，第一遍炸5-8分钟，将所有都炸好。复炸，油热复炸1-2分钟，这一步目的是保证外皮的酥脆。