因为重庆很多面食店里面使用的面粉大多数来自河南省，所以说重庆小面是河南的。

面条由面粉加个而成，面粉是小麦加工而成，做面条的面粉要求比较多，需要有韧劲，要偏白不易浑水。而重庆地理位置特殊，土质也比较不适合生产出适合做小面需要的面粉，而河南土质适合生产小麦，产生的面粉也很好，所以重庆使用了很多河南的面粉，因此有此一问。