豆皮是武汉传统的小吃，而豆汁儿不是，豆汁儿是北京的传统小吃，而且这两种小吃虽然名字都有豆但是是完全不同类型的小吃。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。