大钳蟹的味道：大腿肉，丝短纤细，味同干贝小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。 大钳蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说吃大闸蟹“食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹”。