酸枣仁去壳和不去壳应该说沒有太大的差别，只是营养的利用充分与否。不去壳打成细粉能充分利用去壳或壳不能打成细粉，壳的营养成分会丢失。

去不去壳视情况而定。

酸枣仁的外壳中也含有一定的营养物质和有效成分，如果打粉机器比较好、磨粉比较精细的话，那么是可以不用将酸枣仁壳去掉的，可以直接连着壳一起打成粉末，这样对人体来说起到的效果也会更好一些。

但如果打粉机器并不是很好，磨得并不是特别细腻的话，那么在打粉之前建议最好是先将酸枣仁的外壳去掉。