商家买牛肉的挑选方法：

一看：新鲜牛肉它的肉质颜色是呈暗红色，然后牛肉很有光泽，不新鲜的牛肉没有暗淡无光。

二按：新鲜牛肉是很有弹性的，去超市挑选牛肉的时候，用手去按压一下牛肉，新鲜牛肉能快速回弹，要是牛肉被按压后好一段时间都不能恢复原状，那么说明这个牛肉已经不是很新鲜的了，不能要。