做好的豆皮卷肉馅能冷冻，不过冷冻的时候需要注意。不要冻太久，因为冻太久就变味了。冷冻会造成肉质变硬，然后在解冻的过程中也会影响肉质的口感，不能保持刚调好时的新鲜度。

豆皮卷是一道简单的家常菜，将豆皮卷切段，放入煮滚的卤汁中，用小火卤约15分钟即可。