品管主要负责保证产品的质量符合生产要求。工厂里的品管主要负责在生产线上巡视，及时发现生产异常并合理处置，登记各种品质管理报表食品厂的品管要检查生产卫生规范的执行情况，还需要不时检查食品原料、半成品、成品的外观、是否有杂质、是否有可能被污染、以及口感等。

品管员其实是一个相对比较模糊的叫法，按其职能的不同可分为很多种。如进料检验品管员、