陕西省礼泉县是优质黄桃生长基地，黄桃是晚熟性水果，成熟期一般在6月份到7月份之间。黄桃除了可以生吃外，还可以做成罐头存储起来吃，并且别有一番风味。

黄桃成熟期在成熟期7月下旬或者八月出，属于夏季。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。