玉米吸收不了，是因为玉米表面有一层皮，如果没有充分嚼碎，就不利于其消化、吸收。玉米属于粗纤维食物，玉米表面的皮能够保护玉米的水分不容易流失，玉米含有丰富的营养元素，含有蛋白质、淀粉、多种维生素和纤维素，玉米含有不饱和脂肪酸，能够补充营养，促进胃肠蠕动，预防便秘，降低胆固醇的作用。

吃玉米时，要将玉米煮熟或烤熟，吃的时候要嚼碎或者将玉米磨成粉，有利于人体的消化、吸收，对肠胃不好的人或儿童，尽量一次不要吃得过多，防止引起消化不良。对受潮或者已经变质的玉米不能吃，有致癌的可能。