原料：鲫鱼2条。

辅料：橄榄菜少许。

调料：葱1把、姜5-6片、盐少许、胡椒粉少许、料酒、酱油2勺、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。

2、将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用。