杭白菊，正常性味：辛甘苦微寒。喝着有微苦，但是苦后有甘甜。因个人所能接受的苦的程度不同，所以有些人在喝菊花茶时会觉得苦，也有人觉得不苦。如果觉得菊花茶苦，冲泡时可以搭配蜂蜜，调和苦味。

但如果菊花茶喝起来非常苦，这种苦已经不太能接受的话，那就要考虑是否已经变质，有些菊花茶在制作时没有达到要求，若是没有存放好的话，是很容易坏的，而坏掉的菊花茶是很苦的，也不建议再饮用了，以免对身体健康不利