年桔来腌成咸柑桔。

咸柑桔作为一种土制食品，含有丰富的甘类，可改善胸闷郁结、心悸亢进，还具有化痰止咳、消食理气等功效，而且据说，年份越久的咸柑桔功效越显著。因此，很多广东家庭的家里都有备着一瓶“陈年咸柑桔”。

制作咸柑桔的方法也方便快捷，把年桔用剪刀剪下，记住要保留着一点蒂，用清水洗两遍，放在太阳底下晾干。再用粗盐搓一下，然后一层桔子一把盐地把它叠放在干净的玻璃器皿里，然后密封好，把它存放在阴凉的地方，隔年就可以取出来食用了。