猪肚变质了一定要丢弃。虽说是猪脏器中最不容易加工的。清洗时很费劲，又难以洗干净。但是沾染了细菌引起发酸发臭或变色，一定不能心软，以免得不偿失。

猪肚变质了怎么办

严重的变质必须扔掉，如果变质不太严重，可以把水烧开了，把变质的猪肚放进水里，加入各种调料煮20分钟左右，高温把猪肚里的细菌杀死。