水果里的水是从当然是根部吸收土壤里的水

准确的说是根毛吸收的，大部分陆生植物具有根毛结构。而水的吸收主要靠渗透作用，即根毛外部的水的渗透压比根毛表皮细胞中要低，因为细胞中含有大量的电解质、蛋白质以及糖类。所以在渗透压的驱动下，根毛外部的水以及溶解的矿物进入根毛的表皮细胞。

水果首先是细胞组成的，成熟植物细胞里面大多都有一个液泡，占细胞体积的很大比例，而液泡里面全是水包含着一些糖份等物质，所以微观的你咬破细胞当然会出水了