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菜里面的味精放多了之后，吃起来会很甜，和味精的成分有关。

味精中的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味，有提鲜的作用。而在很多人的味觉中，鲜味中通常会带有甜味，因此味精放多了之后，菜肴就会失去本来的味道，变得有些发甜。