将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟

将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀

将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉

将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落

将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。采用本方发晒制的老板鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去老板鱼的鲜美味道。