滑口鱼和回锅鱼区别

滑口鱼和回锅鱼的区别:滑口鱼比如水煮鱼片，水煮鱼片需要大点的花鲢鱼或者白鲢鱼等都可以做，先把鱼切成簿片用水淀粉和料酒盐腌制一下，等调料炒好加入冷水，开了下鱼片水开了稍煮一下就行了，回锅鱼是先把鱼用油炸一下，把料炒好加冷水下鱼煮开后就可以了，两种鱼味道都不错。

滑口鱼和回锅鱼区别

区别一：口味不一样：滑口鱼吃的是鲜、咸、香、嫩。

回锅鱼一般都是以软、烂、香入味，进口哦酥化。

区别二：烹饪方法不一样：滑口鱼一般是以溜、快炒为主，水煮等、颜色透亮不放酱油 鱼肉细嫩。

回锅鱼一般都是以先烧后顿，小火慢炖，颜色厚重，以红烧红焖为主，需要使用红烧酱油调色。

滑口鱼和回锅鱼区别

区别一、范围有包含关系。滑口鱼包括回锅鱼、鱼老成精的鱼、脱勾的鱼，这些鱼形成了条件反射，稍有风吹草动，都会第一时间逃走，都刁滑异常。此类鱼难钓，以精准调钓，守为主。

区别二、野钓和黑坑的区别。回锅鱼只存在于黑坑，滑口鱼都存在。