四川清炖牛肉的做法如下
1，首先把牛肉切成块，然后用清水泡半个小时左右，水中可以适当加盐，泡出肉中的血水
2，锅中放冷水，加入葱姜料酒等，然后放入牛肉块焯水，水开之后煮3到5分钟即可，然后撇去锅中的浮沫，一定要将浮沫弄干净
3，捞起牛肉用温水清洗干净，装入其他容器，推荐砂锅，然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅，小火慢炖2个小时左右
4，加入自己喜欢吃的配菜，一般推荐白萝卜，再加入适量的盐，焖煮半个小时即可
四川清炖牛肉的最正宗炖法
牛肉反复清洗，放入凉水锅中加葱段姜片料酒煮开，除去浮沫洗净备用，起锅烧油放葱段姜片爆炒放入牛肉翻炒，炒出油脂，倒入砂锅中，加开水，胡椒盐调味炖两小时起锅
