和竹蒸笼没有多大关系，和面有直接的关系：

1、用安琪发面起的不是很好，又要急着蒸制，使用小苏打粉进行二次发酵的时候，用的比正常量多了，想弥补第一次发酵的不足，结果矫枉过正了，就黄了。

主要原因是发酵的时间不够，所以说，一定要保证面的发酵时间，面发到最初的二倍左右为宜。

2、同样是安琪发面，发酵的时间长了，面发的过了。想用小苏打粉补救，结果补救的量和二次发酵的时间掌握的不当，也会造成包子发黄。另外，第一次使用竹蒸笼的时候，要先行空蒸一下去味儿和竹肤色。