西洋参粉的正确吃法有以下几种：

1、直接食用：取西洋参粉放在嘴巴之中慢慢含服，再饮用少量白开水即可。

2、开水冲泡：将西洋参粉倒入杯中，加入适量沸水搅拌，几分钟后就可以饮用。

3、煮粥食用：将大米粥煮熟后，加入适量西洋参粉，再次煮沸后食用。

4、炖鸡汤食用：将西洋参粉、枸杞、红枣一起煮，然后放入鸡肉煲汤，鸡肉煮熟后放入少量食盐即可食用。