原料
笋壳鱼500克、瘦肉300克、山药200克，淮山60克、芡实30克、百合30克、云苓50克、莲子30克、无花果6个、姜一小块。
操作
1、将笋壳鱼去磷去内脏沥干水份，用盐腌30分钟。
2、以上材料清洗干净，用温水浸1小时备用。
3、痩肉清洗干净飞水，再用清水洗干净。瓦煲内放入足量的清水烧开，加入浸过的汤料，瘦肉、山药、姜片和无花果中火烧开10分钟转小火。
4、另起一锅，热锅下油下笋壳鱼煎至两面微黄。
5、加入1碗半水煮滚，转小火煮3-5分钟至汤汁呈现牛奶白，有点浓稠，关火。
6、把鱼和汤汁一起倒入汤锅内。转中火再次煲滚，再转小火煲45分钟下盐调味即可
笋壳鱼山药汤的做法大全
用料：笋壳鱼 400克，里脊肉 300克，山药 300克，盐 少量，葱 少量，胡椒粉 少量
笋壳鱼山药汤的做法大全步骤：
步骤 1
准备好所有食材，首先将笋壳鱼处理洗净，山药削皮切斜块，肉切肉片就可以了
步骤 2
先把鱼用油稍微煎一下，再加入开水
步骤 3
鱼汤煮开了放入肉片和山药，中小火煮20分钟
步骤 4
放盐和胡椒粉还有葱调味出锅，笋壳鱼山药汤就做好了。
笋壳鱼山药汤的做法大全
1、食材：笋壳鱼500g、铁棍淮山500g、姜2片。
2、新鲜的笋壳鱼，宰杀干净，冲水后晾干水，备用。
3、铁棍淮山削皮，滚刀切，对淮山过敏的朋友记得戴手套。
4、用汤锅煲一锅热水，备用。
5、烧红锅，放少许油，把鱼倒入锅中，尽量不要去翻炒，以免把鱼弄烂，放少许盐，把鱼煎得有一点黄就可以了。
6、把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内，再把淮山和姜片倒入锅内。
7、大火滚10分钟，转中火滚半个小时。
8、半个小时后鱼汤变得雪白，尽量不要搅拌太多。
9、滚汤不要超过一个小时，这样更加鲜美，加适量的盐调味。就可以喝了。
