南瓜长绿毛，说明南瓜已经发霉了。南瓜一旦发霉，霉菌已经渗透到整个部位，只是表面发霉的地方因为与空气接触而霉菌较多，吃了霉变的食物，不但可以引起胃部不适，腹痛、腹泻等等中毒症状长期食用还可以引发癌变。所以长绿毛的南瓜不能吃了。