许昌学院开设的专业有：舞蹈学、美术学、体育教育、土木工程(建筑工程方向、城市地下工程方向)、食品质量与安全、地理信息科学、化学工程与工艺、电子信息工程、交通工程、统计学、思想政治教育、应用心理学、会计学、商务英语、法学、汉语国际教育、医学检验技术、戏剧影视文学(中英合作)等。