做好的糖炒山楂要马上拿到通风的地方，而且要摊开，把热量散发出去，绝对不能堆放，否则刚炒好的糖炒山楂里面的热量散发不出去就会是糖炒山楂融化。

另外，晾凉的糖炒山楂也不能用密封的容器或者塑料袋盛放。