1、蒸米饭火不要大，火大蒸汽集中大量产生，短时间就集结在蒸锅锅盖上，锅盖承受不了那么大的水滴，只能像冰苞似的砸在馒头上。

2、同样道理，水也别放太多。有人认为水多蒸汽大，馒头好发，其实什么事情都有度，你仔细观察，馒头店十几个蒸屉罗摞一起，底下的锅就一个，水就那么多，也没看见人家的馒头有砸痕。

3、锅盖用棉制品包裹，这样不锈钢锅盖上下温度差，不会太大，水蒸气就不会又变成水了，也可以增加锅盖的吸水量，水被锅盖布吸饱了，也就不会祸害锅内的胖子馒头了。