主料
1、中筋面粉500公克 细砂糖40公克
泡打粉8公克 沙拉油20公克
奶油20公克 酵母粉8公克
水250㏄ 2.咸蛋黄6个
椰子粉60公克 奶油30公克
炼乳50公克 青木瓜丝适量
红木瓜丝适量
千层糕的做法步骤
1、 将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2、 将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3、 将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4、 再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5、 再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6、 蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
碱水千层糕的做法
面粉放糖、发酵粉，碱粉用温水化开，倒入面中搅拌成糊，醒发好后，用筷子搅搅，排出空气，容器刷油，倒入一层面糊，放些兰莓坚果碎，再倒入面糊，如此往返几次，上锅蒸制即可
