炒米粉的米粉要提前泡开，不要泡的太久，泡太久了容易炒烂。可以根据个人的味口适当增减调料。因为生抽老抽都是咸的，加盐的时候用量稍微少一点。建议全程要用大火炒。喜欢吃辣的出锅前加辣椒油也可以调料可以加胡椒粉、十三香、孜然粉、料酒、生抽老抽、盐、色拉油等。