自制冰淇淋为什么会发苦可能是原料问题，建议选用冰淇淋奶浆，比如稳德福低温冰淇淋奶浆，解冻即用，用奶浆做出来的冰淇淋，品质有保障。奶味足，口感细腻。

也有可能是因为冰激凌雪糕里面的糖放的太多了，糖下多了冰淇淋也会有发苦的口感。