主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
做法：
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀旺火烧即可
青椒焖黄骨鱼做法湘菜
用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法：
步骤 1
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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
步骤 3
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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
步骤 4
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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
步骤 5
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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
步骤 6
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加入一勺料酒，大火煮～
步骤 7
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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
步骤 8
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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
步骤 9
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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
