在高中生物必修一中。油脂又称脂肪，化学上称为甘油三酯。甘油三酯由一分子甘油和三分子的脂肪酸结合脱去三分子水形成的。因此油脂的基本单位是甘油和脂肪酸。油脂（脂肪）是生物体内储能物质。还有缓冲，润滑，保温等作用，主要分布于皮下，大网膜，肠系膜等处。