主料：猪大肠2000克

调料：盐150克，酱油500克，糖色10克，大葱10克，姜3克，大蒜（白皮）3克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克

酱肥肠的特色：

味咸香，色金黄，酥烂适口。酱肥肠的做法：

1、把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用

2、锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。

3、用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品

京味香肠做法

1、把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。

2、把猪肉切成小块。

3、把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。