芒果会越放越甜

没熟透的芒果吃起来有点脆、有点涩，糖分比较低，等到熟透了之后，芒果开始变软，同时淀粉转化为葡萄糖，吃起来就会很甜的。

变软是芒果成熟的标准，变甜是淀粉被水解成了可溶性的糖。一般水果都是这样的，不仅仅是芒果啊，有的苹果、香蕉、木瓜之类都是这样。