工程鲫中湘云鲫品种最好。

湘云鲫是由鲤鱼和鲫鱼杂交而成的三倍体鲫鱼，具有自身完全不育、生长快、抗病能力强、食性广、易捕捞、耐低温、肉嫩鲜美等优点，常见于养殖池或者深坑中。工程鲫是近代才杂交出来的品种，生长速度快，是野生的土鲫鱼5倍左右，一年时间就能长三五斤，目前国内人工养殖工程鲫的人数持续上涨。