五香叶子的做法

食材

鲜猪肝 200克

菠菜 100克

鸭血半块

橄榄油少许

盐少许

香油一珠

葱花少许

姜三片薄

五香叶少许

料酒少许

步骤

1、切片，切条都可以，切好洗干净。备用。

2、切葱花，姜丝，备用。

3、菠菜、五香叶洗净备用

4、起锅倒油，油热依次放入姜丝、鲜猪肝、爆炒，料酒少许，有助于去除肝脏腥味。差不多的时候放少于盐。继续炒

5、倒入汤锅，加开水一大碗，煮开后，依次放入菠菜，鸭血。煮出香味后，来点香油，放入五香叶。关火。

五香叶子的做法

芥菜腌制加工方法原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。　

　加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。　

　腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

五香叶子的做法

步骤

1、

五花肉切片。

2、

泡去血水，沥干备用。

3、

五香叶用盐水泡洗干净。

4、

黄瓜洗净。