准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1、首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2、挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3、准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4、五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5、大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6、炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7、煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8、一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9、然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10、这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11、30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
糖醋蒜瓣红烧肉家常做法
主料:
五花肉 300克
辅料:
大蒜2头 冰糖8粒 热水2碗 花椒8粒 八角半朵 姜3片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 油1小勺 盐少许
糖醋大蒜红烧肉的做法:
步骤1 五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水
步骤2 焯水的五花肉沥干水，放凉待用
步骤3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒
步骤4 大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水
步骤5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时
步骤6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅
糖醋蒜瓣红烧肉家常做法
用料
五花肉
一条盐 适量冰糖 10克陈皮 1片白酒 适量生抽 适量陈醋 适量
糖醋红烧肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切块，用少许盐腌制一下。
步骤 2
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陈皮提前用温水浸泡。
步骤 3
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锅里放点油，开中火，把五花肉放下去煎。
步骤 4
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煎至两面金黄色，在锅中心放入冰糖，利用猪肉煎出来的油炒糖。
步骤 5
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不断翻炒，差不多就加入开水。
步骤 6
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水浸过五花肉即可，放陈皮，加适量酒，开大火烧开。
步骤 7
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水差不多烧干，加入适量豉油，继续翻炒，收汁。
步骤 8
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收汁即可放陈醋，放陈醋之后，炒几下翻拌均匀就可以关火了。
步骤 9
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加了陈醋的红烧肉，肥而不腻，酸甜可口
