螺丝菜是一种唇形科叫草石蚕的块茎，为多年生的草本植物，这个块茎的肉质比较脆嫩，可以用来制作蜜饯、制作腌制品，所以可以做小菜来吃，也可以做罐头一类的加工副食品来食用，还常常用作很多大菜的配菜来食用，但是在日常生活中，主要是凉拌螺丝菜这一方式走进千家万户的，许多人都喜欢吃的一种小菜“八宝菜”，里面就必不可缺少螺丝菜，最为出名且具有代表性的就是扬州罐藏螺丝菜。