氨基酸的化合价是由氨基酸中碳（C）的化合价为代表伪。而任何有机物中，只有C的化合价是不一样的，是根据其他元素的化合价（比如: N -3 O -2 H +1 Cl -1）最后推算出碳的化合价。

例如：丙氨酸结构简式：CH3CH（NH2）COOH 化学式：C3H7O2N

这里的O-2价， H-1价，N-3价，则C（3X+1*7+2（-2）+1*（-3）=O] X=0 ，所以C： 0价，即碳为0价。