芹菜叶适量，肉馅适量

1芹菜去除老筋，洗净。锅中水烧开后，芹菜放入焯烫2分钟，捞出过凉水（也可以不焯水，如果芹菜比较粗大，老，建议焯水）

2绞肉机绞碎芹菜，不要太细腻（包子馅可以粗一些），挤掉汤汁，汤汁不要倒掉可以和馅的时候加入一些，芹菜挤出的汤汁加入肉馅中几勺，这样肉馅更有浆性，然后加入挤掉汤汁的芹菜，加食用油，朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀