吊炉又叫挂炉，挂炉没有炉门所以烤制时间比较长，其次考法不同，因为没有炉门，在烤制时是可以随时查看和反转的。   闷炉是将炉内先点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将烤制品放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烤热的炉壁焖烧而成，中间不能开炉门，也不能移动烤制品，一次放入，一次取出。