河南大多数人在做大烩菜时，其中的白菜都是要洗的。只所以这样说是因为有极少数人的不洗。

      吃白菜一直以来都是一片儿一片儿揭下来洗干净的，而且我知道大多数的家庭做饭白菜都是要洗的。毕竟白菜中多多少少还是有农药残留活着虫卵。也的确有白菜是不洗的，他们直接揭掉了外面的干叶子，大刀剁碎，直接下锅，他们认为白菜里边很干净，不用清洗，我想可能也是因为人手不够，这样干活比较快。