开张，一般是对于一个新成立的经营场所，开始营业交易的第一单生意。张，从字面意义讲，就是指开或者展开的意思。但在这里可以引申为开始的意思，就是生意从现在开始盈利啦，也可以是“长”大意思，就是生意天天在涨，还有兴旺发达的意思等等。