在没有发好的面团正中间用手指按一小洞，往洞里倒入少量的白酒，再用湿布或保鲜膜捂住，15分钟左右，面团“醒”过来。

将未发好的面团放在蒸屉上，并置于蒸锅上(切忌不能加热)，再在蒸屉中间放一杯白酒后，15分钟后面团会重新发起来。