人参蔓菁600克，盐、花椒适量
1、买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。
2、蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。
3、炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。
4、熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
5、擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。
6、晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了
山东人参蔓菁的腌制方法
1、材料：蔓菁、盐适量、花椒适量。
2、先准备好食材蔓菁。
3、然后把蔓菁的根洗干净留着，然后把叶子都摘段。
4、然后用刀把叶子都剁碎，把根都切成细细的丝。
5、起油锅，在油锅里面放入花椒炒香，再加入食盐，然后熬制十分钟。
6、接下来用盘子倒出来，冷却。
7、把剁碎的叶子和根丝放入到罐子里面。
8、然后把上面调制的配料，倒进去搅拌均匀，然后盖上盖子，密封好，腌制三天。
9、最后，腌制后以后，可以装盘饮食
