辣椒油一般使用葵花油制作比较好，可以让辣椒油更加醇香，更加容易保存，。如果用花生油，沉淀较大，容易生病，不易保存长久。

做辣椒油为什么不用花生油

不建议用花生油，在气温比较低时就会导致辣椒油凝固，影响食用。再一个原因花生油炸的辣椒油颜色也不太好看。

一般用菜籽油，菜籽油颜色金黄发亮，有股独特的香味。

做辣椒油为什么不用花生油

豆油和菜仔油更好。做辣椒油用什么油取决于地域和人的生活习惯。比如四川人喜欢菜仔油，东北人喜欢豆油，山东人喜欢花生油，除了地域和生活习惯，还有价格，因为花生油价格高一些。