原料：鸭肉 (300克)
紫苏 (50克)
腐竹100克
姜片 适量
生抽 适量
蒜片 适量
蚝油 适量
腐竹焖鸭的做法大全步骤：
1
把鸭肉、姜片、蒜片、紫苏洗好切好，腐竹凉水泡好。
2
鸭肉冷水下锅，焯下水，水开后捞出。
3
热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香。
4
鸭肉用铲子摊下来。
5
鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味。
6
放入紫苏梗。
7
加入清水没过鸭肉，放入腐竹。
8
转中小火焖煮30分钟。
9
30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来。
10
放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀。
11
加入少许的生粉淀水勾芡即可，腐竹焖鸭就做好了。
腐竹焖鸭的做法大全
食材：嫩鸭、香菇、腐竹
辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
腐竹焖肉鸭的做法:
1、下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
2、下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。
3、下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
4、下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，倒出来控油。
5、下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
