1、准备芥末疙瘩，放在盆里备用。

2、倒入清水浸泡。

3、用钢珠仔细擦洗。

4、然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。

5、挖好根系后，放入清水中再次冲洗。

6、加入两把盐，100克。

7、搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。

8、浸泡24小时。

9、泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。

10、把芥末酱放在罐子里。

11、往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。

12、把盐水倒进罐子里。

13、盐水没有芥末疙瘩就好了。14.最后，倒一小瓶白酒。

15.关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。