主料：粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。

辅料：青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。

1、首先将粉丝泡在凉水专中。

2、豆芽清洗干净备用。

3、胡萝卜刮皮切细细的丝。

4、青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈。

5、泡软的粉丝用剪刀剪断，入开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水。

6、豆芽入开水中焯一分钟左右，捞出过凉水。

7、盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗。

8、粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆，混合均匀

9、锅中烧点油，油热后属泼在小米椒上，浇上醋料汁，拌匀食用。

凉拌白色粉丝的做法

粉条用凉水泡三小时以上，泡软后剪成长约20cm的段。

菠菜择好清洗干净。

胡萝卜切成火柴棍粗细的丝。

大蒜剁成蒜末。

大葱切成葱花。

干辣椒切成段。

锅里烧水，水开后倒入菠菜和粉条，汆水后捞出用凉水冲凉，沥干水分，倒入盆中。

盆中加入盐7克，味精3克，白糖2克，红醋7克。

蒜末，葱花，干辣椒段放在盆子中间。

锅里烧入30克菜油，油熟后泼在蒜末，葱花，干辣椒段上。

淋入几滴香油搅拌均匀即可装盘。