基因多肽是α-由氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水和缩合形成的化合物称为二肽，类似地，也有三肽、四肽和五肽等。通常由三个或更多氨基酸分子脱水和缩合形成的化合物可以称为多肽，有机化学基础对多肽有明确的定义。